史料记载：“猪有数种，白花者为家猪，尽黑者为苗猪，苗猪小者为香猪（即苗猪之乳猪出三防，其肉嫩甜、脆滑与鸡肉无异）。”（《罗城县志》民国二十四年即1935年版，第170页，标点符号为编者所加）。“香猪为桂省蛮区之特产。其味之美，不下雌鸡，干之为脯。尤为适口。岁腊之间，商人远至苗山，贩猪以博原利者，项背相望。苗人若屠香猪待客表示一种敬之礼意。”（《三防镇志》1990年7月版，第83～84页），具有瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小、香味浓郁；主产品是乳猪，适合加工烤乳猪；其次是肉猪，除鲜食外，可制作腊全猪、腊肉、肉脯、香肠等。

（图注1：年节佳肴烤香猪）

　　融水黑香猪在融水的山区产地条件下生产，特点是矮、小、短、圆。其适应当地粗放饲养管理的环境条件，主要是以红薯藤、芋头叶、芭蕉芋和蔬菜类，野生青饲料等粗料为主食；精饲料主要有玉米、稻谷、米糠，还有木薯、蕉芋、芋头、红薯、黄豆、绿豆、饭豆、火麻等。
融水黑香猪肉不仅营养丰富，口感香酥，符合人们追求高品质食品的需要，且融水黑香猪的乳猪肉品质　　高贵，其它猪种所不及，融水黑香猪贵在肉味上乘，以肉味优秀而著称于世。乳猪和双月龄断奶仔猪肉均无奶腥味或其他腥臊异味。皮薄而柔软、肉质香嫩、味甘而微香，肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，并富含不饱和脂肪酸，形成了早期即可宰食的优良特性，是制作烤乳猪和腊全猪的上乘原料,其它任何品种的乳猪，都无法与融水黑香猪乳猪相媲美 。
　　融水黑香猪生产及经营商家：
 　　　一、融水苗族自治县融水黑香猪种质资源保护场
　　融水黑香猪种质资源保护场：除完成融水黑香猪保种任务外，主要生产融水黑香猪商品猪、融水黑香猪乳猪、融水黑香猪后备种猪等。融水黑香猪种质资源保护场位于融水县和睦农科所内，距县城28公里，距主要公路1.8公里，距铁路干线4.5公里。
　　二、滚贝乡老山香猪专业合作社
　　滚贝乡老山香猪专业合作社于2008年注册登记。带动几百养殖户，常年供应活体香猪，烤香猪需要预订。地址：融水苗族自治县滚贝乡滚贝村
　　联系人：管福荣电话：13471233498

（图注2：融水黑香猪）