火烧笋即箭竹笋，也叫重阳笋，是一种生长在高山山顶的笋子，主要分布在融水县元宝山山脉，每年农历重阳节过后便开始破土，农历十月前后长势最为茂盛。由于这种笋子在食用前需用火烧烘干水分，所以叫火烧笋。火烧笋香嫩清脆，营养丰富，非常受人欢迎。 

(图注1：箭竹笋)

   火烧笋可生烧来吃，把刚采到的嫩笋连壳插进火中煨熟，取出去壳，蘸上辣椒盐水就吃。香、脆、鲜、甜，十分爽口。还可以炖吃、炒吃、腌酸，或者加工成笋干。无论哪种吃法，都有其独特的风味。近年来，吉威公司利用火烧笋制作的罐头，远销区内外及港澳台地区。